Umathum

„Die beeindruckende Vielfalt der Böden gilt es zu bewahren – dass dieses Gebot kein leeres Wort ist, finden sie in der vielfältigen Ausdrucksweise unserer
Weine bestätigt. Sensibilität entsteht aus Feinfühligkeit. Wir pflegen unsere Trauben und unsere Böden mit größter Sorgfalt.“, so Josef Umathum
über seine Philosphie als Winzer. Seit 2005 geht man den Weg der biodynamischen Landwirtschaft. Auf beiden Ufern des Neusiedler Sees wird eine
reichhaltige Vielfalt an verschiedenen Böden von Schiefer, Kalk, Lehm und Kieselstein bewirtschaftet. Die wichtigsten Lagen heißen Ried Hallebühl, Vom
Stein, Heideboden und Kirschgarten, wo sich auch die einzige Stein – Terrassenanlage des Burgenlandes befindet. Mit etwa 85 % der Rebfläche bilden die
Rotweinsorten Zweigelt, Sankt Laurent und Blaufränkisch den Schwerpunkt der 33 Hektar Rebfläche.