Grüner Veltliner "Black Edition" 2023

Beschreibung

Früher stark von Maischestandzeit (48h und mehr) und Holz geprägt, wollten wir im Zuge der Bioumstellung auch in der Traubenverarbeitung und Keller umdenken. Hier werden all unsere Erfahrungen der letzten 15 Jahre eingebracht, und je nach Jahrgangscharakter unterschiedliche Praktiken angewandt. Sehr oft auch verschiedene zugleich. Von der Ganztraubenpressung, über 48h Aromaextraktion bis hin zu Maischegärung ohne SO2-Einsatz ist alles möglich. Schonendes Handwerk, die Weine werden nur mittels Gravitation bewegt und meistens nicht mal filtriert. Spontan im 500l Eichenfass ohne Temperaturkontrolle vergoren und danach sehr lange auf der Hefe gerührt und gelagert. Die feinmineralisch-würzigen Aromen dieses Grünen Veltliners sollen sich mit dem zarten Holz und Hefenoten verbinden und Feinheit und Individualität hervorheben.

Zusätzliche Information

Produzent	Ebner-Ebenauer
Typ	Weißwein
Rebsorte	Grüner Veltliner
Geschmack	kräftig – vollmundig – lagerfähig
Foodpairing	Helles Fleisch & Geflügel, Deftiges & Hausmannskost, Würziges & Scharfes
Alkoholgehalt	13,0%
Füllmenge	0.75l Bouteille
Hochprämiert	À la Carte, Falstaff
Anbaugebiet	Österreich
Anbauregion	Niederösterreich

Produzent: Ebner-Ebenauer

Typ: Weißwein

Rebsorte: Grüner Veltliner

Geschmack: kräftig - vollmundig - lagerfähig

Foodpairing: Helles Fleisch & Geflügel, Deftiges & Hausmannskost, Würziges & Scharfes

Alkoholgehalt: 13,0%

Füllmenge: 0.75l Bouteille

Hochprämiert: À la Carte, Falstaff

Anbaugebiet: Österreich

Anbauregion: Niederösterreich

FALSTAFF WINZER DES JAHRES 2022!

Die Weingärten der Familie Ebner-Ebenauer rund um Poysdorf sind allesamt zwischen 20 und 60 Jahre alt.
Dieses stolze Alter resultiert aus der Tatsache, dass diese nie nach Rebsorten Trends gesetzt wurden, sondern immer den Lagen angepasst, was den Rebstöcken große Kraft verleiht.
Damit das auch so bleibt, pflegen Manfred und Marion Ebner-Ebenauer sie mit Liebe, Respekt und Hingabe. Alle Weine werden in Einzellagen ausgebaut. Man sieht sich nicht als Weinmacher, sondern als Weinbegleiter: „Unsere Weine sind unbeeinflusst, brauchen Zeit, um sich zu entwickeln, sie sind keine Blender, wirken nachhaltig und sind langlebig. Die Natur schreibt das Drehbuch unserer Weine, wir führen die Regie!“