„BIO, nicht weil es grad modern ist, sondern weil wir es seit über 35 Jahren leben. Weil wir das was wir machen als Handwerk betrachten, unsere Weingärten als Biotop sehen und unsere Umwelt schützen anstatt sie zu vergiften. Auf gesunden Böden wachsen nicht nur vitalere Reben sondern auch spannendere Weine; vor allem wenn im Keller der Entwicklung der Weine freien Lauf gelassen wird.“ 

Johannes Zillinger hat ein klares Ziel vor Augen, seitdem er den im südlichen Weinviertel in Niederösterreich gelegenen und 1673 gegründeten Betrieb im Jahr 2012 von seinen Eltern übernommen hat, und das Resultat seiner einzigartigen Weinstilistik ist deutlich schmeckbar.