ACHS

Paul Achs
Österreich/Burgenland/Neusiedlersee/Gols
Seit 1991
Schwerpunkt: Zweigelt, Blaufränkisch, St.Laurent, Pinot Noir
Anbaufläche (ha): 27

Das Weingut Paul Achs befindet sich in Gols zwischen Parndorfer Platte und Heideboden. Bereits 4 Jahre nach dem Einstieg in den elterlichen Betrieb, wurde er Falstaff-Winzer des Jahres. Bis heute werden seine Weine Jahr für Jahr prämiert.

Die Anbauweise ist biodynamisch, Nachhaltigkeit ein Muss.

Beim Weißwein liegt der Schwerpunkt bei Chardonnay und Sauvignon Blanc.
Beim Rotwein konzentriert sich der Winzer auf heimische Sorten wie Zweigelt, Blaufränkisch, St.Laurent und Pinot Noir. Auch die internationale Sorte Syrah wird vinifiziert.
Der größte Teil der Weine, ob weiß oder rot, wird in Barriques ausgebaut.

Die Lese erfolgt ausschließlich händisch um die Trauben zu schonen und eine bestmögliche Selektion zu gewährleisten. Dies zeigt sich auch in der selbstauferlegten Erntebeschränkung auf maximal 3000 Kg Trauben pro Hektar.

„Als Winzer gebe ich das wieder, was geschehen ist. Ich erfinde nichts dazu. Meine Berufung ist mit gegebenen Mitteln das Wesen des Weines zu strukturieren und eher auf manches zu verzichten als alles aufzunehmen. Nachhaltigkeit im Denken und Handeln. Der Wein muss schmecken, wie er ist und nicht wie er sein könnte. Darum auch die Hinwendung zur Biodynamie als logische Konsequenz“, so Paul Achs.